食品无菌车间系统设计考虑因素

       现代化的食品无菌车间实验室在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品感官品评等多个学科，在功能上又涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理、集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程，在系统设计是需要考虑哪些因素？下面中净环球净化带大家来了解：

一、 一般要求

       食品无菌车间实验室的系统设计还应满足以下要求：

       a）若实验用房包含不同性质的食品无菌车间实验室且条件允许,在实验楼中自上而下宜按毒理、理化、微生物、分子生物学实验室依次布置；

b）对于容易造成交叉污染又难以有效隔离的食品无菌车间实验室,不宜设置在同一区域或邻近区域；

       c） 大型仪器室应避免阳光直射,需要供气的仪器在满足工作流程的情况下宜集中摆放。用于滴定、比色等操作的化学分析室要求应光线好；

       d） 气瓶室宜设在少人走动的阴凉角落位置,可燃气体和不可燃气体应分开放置；

       e） 洗涤功能区应安排在有上下水的角落位置,但不宜与高温室或较强电磁干扰的房间相邻；

       f） 易爆实验室以及易爆物品贮存室应远离机械振源及热发生源；   

g）在无技术夹层的食品无菌车间实验室、大型精密仪器的实验室和恒温恒湿房间的正上方,不应布置涉及有化学腐蚀性物质的房间；中净环球净化可提供净化车间、无菌实验室、无菌车间、食品实验室的咨询、规划、设计、施工、安装改造等配套服务。

h) 安装特殊仪器的食品无菌车间实验室,应按照特殊仪器要求进行单独设计；    

i）化学分析室应安装紧急洗眼器、紧急淋浴器等安全设施；

       j）对于具有洁净要求的实验室,还应符合洁净厂房设计规范的规定；对于具有生物安全要求的无菌车间实验室,还应符合生物安全实验室建筑技术规范中的规定;对于实验动物设施,还应符合实验动物设施建筑技术的规定。

二、特殊要求

      食品感官分析无菌实验室的设计与建设的特殊要求应符合 GB/T 13868—2009（感官分析 建立感官分析实验室的一般导则）的规定。食品微生物实验室、食品分子生物学实验室和食品毒理学实验室设计与建设的特殊要求在这就不一一分析。

      食品无菌车间实验室功能区划分

      食品无菌车间实验室应合理划分出相对独立的区域,以便于实现总体功能,达到安全、合理、科学、方便和节能的要求。

      食品无菌车间实验室宜采用标准单元组合设计,单元可设计成室或区。在同一室设分区时应对相互影响的相邻区域采取有效的隔离措施,防止实验交叉污染以及分析仪器之间,人员之间相互干扰。建设技术要求相似的无菌实验室宜集中设置；办公室、会议室、阅览室、资料室和更衣室等辅助区域宜集中设置。食品无菌车间实验室宜以室规划功能区域,一般应包括以下全部或部分单元:业务受理室、样品室、前处理室、仪器室、气瓶室等。

       由标准单元组成的具有特殊要求的食品无菌车间实验室,其空间尺寸应按实验室功能,仪器设备规格、安装及维护检修的要求确定。

       食品无菌车间实验室前台-后台设计

       食品无菌车间实验室应进行前台-后台设计。食品无菌车间实验室前台是指食品无菌车间实验室工作人员与服务对象接触的场所,一般为检测任务受理和样品接收区域。无菌车间实验室后台是指无菌实验室技术实施的场所,即为检测活动实施区域,应从无菌实验室管理和技术要求的角度考虑,与前台隔离,设置门禁系统,与实验无关人员不可随意进人。

给排水和废气废液、固废处理

       食品无菌车间废水按废水性质,成分及污染的程度应进行不同的处理,污水排人地面水体或城市排水系统时,应符合 GB 50015-2003（建筑给水排水设计规范 食品分子生物学检测） 第 4 章,GB 8978.GB 20425 中的规定。含有放射性核素的废水处理,应符合 GB 18871 的有关规定。对地表有腐蚀性影响的废水防渗处理应执行国家相关规范。

       食品无菌车间有机废气排放宜设置碳吸附系统,无机废气的处理宜设置水喷淋系统。处理后的无菌实验室废气应符合 GB 16297 及 GB 14554 中的规定。

       对于具有洁净要求的食品无菌车间实验室,还应符合 GB 50591-2010 （洁净室施工及验收规范）中 7.2.7.3 及 GB 50073—2013（洁净厂房设计规范） 中第 7 章的规定。对于具有生物安全要求的实验室,还应符合 GB 50346 -2011 （生物安全实验室建筑技术规范）中 6.1.6.2 和 6.3 的规定。对于实验动物设施,还应符合 GB 50447—2008 （实验动物设施建筑技术规划）中第 6 章的规定。

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