食品实验室的总体设计要求

食品实验室分为功能设计和布局设计，与一般办公、民用建筑不同的是，实验室功能设计和布局设计是在建筑设计之前结合检测技术要求提出并确定的，是建筑设计的依据之一；食品实验室应制定并实施有关实验室安全和人员健康的文件化程序，并配备相应的安全防护设施；装修应考虑到留出便于施工、维修的管线通道，谨慎选择装饰材料，防止实验室环境因素引起的污染，如石膏板粉渣对微量金属元素检测、装饰材料对实验室室内空气的污染影响等；实验室设计应满足紧急情况处理的建筑规则，针对各实验室情况内配备安全设备，所有与污染物直接接触的应安装洗手池，洗手池宜设在出口处；精密分析仪器实验室中不宜设置喷淋消防管路，应配置二氧化碳灭火器；工作接地的接地电阻值应按实验仪器设备的具体要求确定，无特殊要求时不宜大于4Ω，供电电源工作接地及保护接地的接地电阻值不应大于4Ω，实验室特殊防护接地电阻值按具体要求确定；各种接地宜共用一组接地装置，无特殊要求时接地电阻值不宜大于1Ω，实验室的工作接地与接地装置宜单点连接；使用性质不同的实验室共用一组接地装置时，宜分别引接地线与接地装置连接，由接地装置引入室内的接地干线宜采用绝缘导线电缆穿钢管敷设，实验室保护接地宜采用等电位连接措施。

对于一个实验室建筑，但建筑结构系数确定之后，实验室“进深”是确定的，至少在一个区域内是固定的，决定单元的因素是单元的宽度，主要从方便使用的角度，考虑一个面积单位中至少有一个通风柜、一组或两组实验台，且在通风柜与实验台或实验室之间留有间隔，此间隔应保证有人在实验台或通风柜前工作的状态下，其他人可以顺利通过，根据需要实际的实验室空间可能是1/2单元面积的整数倍。实验室标准单元组合设计应满足使用要求，并与通风柜、实验台及实验仪器设备的布置、结构、选型以及管道空间布置紧密结合，通用实验室标准单元开间不宜小于6.6m，进深以6m-9m为宜，样品前处理操作实验室宜采用大开间设计，房间开间为1/2标准单元的整数倍；由1/2标准单元组成的通用实验室，靠两侧墙布置的边实验台之间的净距不应小于1.6m，当靠一侧墙改为布置通风柜或实验仪器设备时，其与另一侧实验台之间的净距不应小于1.5m。中净环球净化可提供食品实验室、微生物实验室的咨询、规划、设计、施工、安装、改造等配套服务。

实验室的层高主要取决于实验室的类型，空调系统管道、化学实验室的通风柜管道等所占用的空间对其影响较大；通用实验室的室内净高，当不设置空气调节时不宜低于3.6m，放射性实验室还要相应加高，这个高度也适合洁净实验室；门尺寸应以检测仪器或设备的进出方便为原则，由1/2标准单元组成的实验室的门洞宽度不应小于1m，高度不应小于2.1m，由一个及以上标准单元组成的实验室的门洞宽度不应小于1.2m，高度不应小于2.1m；有特殊要求的房间的门洞尺寸应按具体情况确定，实验室的门扇应设观察窗，门的开启方向应由室内向外开启，设置空气调节的实验室外窗应具有良好的密闭性及隔热性，在满足采光要求的前提下减少外窗面积，且宜设不少于1/3窗面积的可开启窗扇。实验室的走廊宽度主要取决于3个方面，交通量的大小、走廊的长度和门窗的开启方式；实验室的走廊宽度分为5种，单面走廊、中间走廊、检修走廊、安全走廊与参观走廊、设备管道走廊，如单走廊双面布房净宽一般在1.6m以上，双走廊双面布房净宽一般在1.5m。

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