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食品车间工厂冻结方法和装置

作者: 深圳市中净环球净化科技有限公司发表时间:2021-04-30 17:56:50浏览量:2279

食品车间工厂冻结方法和装置 食品车间搁架式排管的传热还可以通过增大空气的流速得到进一步提高,空气流速的提高可由通风机的作用来实现,空气流速的增大不仅提高了空气和排管之间的对流换热,同时也增大了空气和...
文本标签:食品车间工程,冻结方法和装置,食品车间设计安装

食品车间工厂冻结方法和装置

食品车间搁架式排管的传热还可以通过增大空气的流速得到进一步提高,空气流速的提高可由通风机的作用来实现,空气流速的增大不仅提高了空气和排管之间的对流换热,同时也增大了空气和冻结食品之间的对流换热,可以大大缩短食品的冻结时间;有组织强制通风的搁架式排管较之自然对流下的搁架式排管约可缩短一半冻结时间,因而加快了周转和减少了冻结间。顺流吹风型搁架式排管,轴流通风机一般设置在搁架式排管进液和回气集管的另一端上方,空气流经放置盛盘或冻结货物的有效通风截面上的风速一般采用3m/s,一般传热系数为84kj/(m2.h.)。混流吹风型搁架式排管,混流吹风时冻结间的气流呈无组织流动,有风速要求的盘管和冻结货物处的空气流速小,而且不均匀,因此排管的传热差,冻结货物的温度不均匀和冻结时间长,这种吹风方式很不理想,不宜采用。

  直角吹风型搁架式排管,这种形式的排管专门设置了空气分配和循环系统,空气在通风机的作用下,经送风管道和送风口吹向搁架式排管和排管上的冻结物,而后经回风口和回风管道返回通风机,实现库内空气的不断循环,有效截面上的风速一般采用1.5-2m/s,这种搁架式排管的传热系数,由于空气的流向和盘管相互垂直,故较顺流吹风型的高。吹风冻结装置,轨道布置时靠近冷风机一侧处于冷空气的回流区的,冻结速度不如冷风机对面靠墙一侧快,因此应优先从冷风机对面靠墙一侧开始,不留走道;冷风机离最近一股轨道之间留1.2-1.5m的距离,对于单间冻结能力在20t/24h以上的冻结间,为了使每股轨道上冻结速度均匀,宜采用回转式传道链条,在每一冻结周期中定时开动链条顺序移动,使每股轨道上的冻品都有机会得到最好的冻结条件。中净环球净化可提供食品车间厂房、无菌车间的咨询、规划、设计、施工、安装、改造等配套服务。


食品车间工程


  食品车间纵向吹风冻结间,在冻结间一端装置冷风机,房间上部铺设挡风板,挡风板与房顶尖形成风道使空气流通。挡风板的形式有两种:一种是在端头留风口,空气沿挡风板吹到房间的另一端,通过风口向下,吹过货车,回到冷风机吸入口,这种形式的特点是空气流通距离长,食品冻结不均匀,所以要求房间长度不能太长,一般为12-15m;另一种是在挡风板上沿着货车方向开长孔,冷风从孔中吹出,这种形式食品冻结速度较均匀,出风孔的宽度为30-50mm,靠近冷风机的孔为60-70mm。这种形式的优点是能沿吊挂的方向吹风,气流阻力小,耗电少,系统简单,投资少;缺点是空气流通距离长,室内风速和温度不均匀,不宜于冻盘、箱装食品。横向吹风冻结间,在冻结间的一侧装置冷风机,使气流横向流动冻结间的断面,这种冻结间的优点是空气流程距离短,为3-7m,风压小,可以布置较多风机,适合于冻多种品种;冷却设备采用落地式冷风机和吊顶式冷风机,气流组织有向下压风式,向上吸风式等,为了使气流均匀,常采用挡板送风,出风口装设导风板等措施,对气流组织要求不高的冻结间,可采用无组织送风。

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2021-04-30 2279人浏览
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